Όλα τα διαφορετικά μέρη του φυτού – ρίζες, κλαριά, φύλλα, λουλούδια και καρποί – περιέχουν αιθέριο έλαιο.

Το Γαρύφαλλο της σειράς μας προέρχεται από απόσταξη των φύλλων – θεωρείται περισσότερο κατάλληλο για χρήση στην Αρωματοθεραπεία, επειδή εκείνο που αποστάζεται από τα μπουμπούκια είναι
δερμοκαυστικό, και δεν ενδείκνυται η χρήση του πάνω στο δέρμα.

Οι αρχαίοι Έλληνες και Ρωμαίοι χρησιμοποιούσαν το γαρύφαλλο για ανακούφιση από πονόδοντο και γενικά για τη φροντίδα της στοματικής κοιλότητας. Το αιθέριο έλαιο του Γαρύφαλλου είναι εξαιρετικό εντομοαπωθητικό.